MENU SIGNATURE
190 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Entrée Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,Jus
Ou
Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
INITIE
160 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre (+ 20 euros par personne)
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,
Jus Ou Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
DOLCE VITA
110 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Bruschetta maison aux poivrons, stracciatella, courgettes, olives et basilic
Entrées
Mini tartare de boeuf, oeuf confit, parmesan et truffe d'été
Ou
Fraîcheur de petit pois avec guanciale et oeuf confit
Ou
Burrata avec tomates anciennes et pesto basilic
Plats
Paccheri aux crevettes tigrées et bisque maison
Ou
Rigatonni, truffes d'été, Sauce crémeuse
Ou
Osso Buco alla Milanese, Pâtes fraiches
Dessert
Profiteroles au miel de Provence Profiteroles délicates remplies de crème et arrosées de miel de Provence
ou
Baba au rhum Un baba moelleux imbibé de rhum de Chamarel et crème chantilly Vanille
ou
Pavlova déstructurée Une pavlova légère et croustillante, ornée de fruits frais et de crème chantilly au citron vert
VEGETAL
110 euros including tax per guest
All guests must choose the same dishes.
Appetizers
Vegetable Sushi with Kalamata Olive Condiment
Entrances
Knife-Cut Vegetarian Tartare with Basil Olive Oil, Lime, and Matcha Mayonnaise
Or
Fresh Peas and Mint with Candied Egg
Dishes
Mushroom Ravioli with Truffle Cream and Summer Truffle
Or
Grilled Vegetable Mille-Feuille with Artisanal Cream Cheese and Balsamic Glaze
Desserts
A light and crispy pavlova, garnished with fresh fruit and a touch of lime cream
Or
Delicate profiteroles filled with cream and topped with a salted butter caramel sauce
BEACH CLUB
110 euros excluding tax per guest
All guests must choose the same dishes.
Entrances
Fresh Marinated Peppers, Stracciatella, Olive Oil from Provence, and Basil from the Garden
Or
Parmesan, Zucchini Carpaccio, and Kalamata Olives, Stracciatella
Dishes
Sea Bream Carpaccio with Castels Olive Oil, Served with Rice and Vierge Sauce
Or
Lobster Roll in a Brioche Bun, Served with Fries or Fresh Vegetable Salad
Or
Knife-Cut Ground Beef Tartare, Soy-Cooked Egg, Soba, and Chives
Dessert
Delicate profiteroles filled with cream and topped with a smooth caramel sauce
Or
A light and crispy pavlova, garnished with fresh fruit and a touch of lime cream