MENU SIGNATURE
190 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Entrée Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,Jus
Ou
Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
INITIE
160 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre (+ 20 euros par personne)
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,
Jus Ou Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
DOLCE VITA
110 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Bruschetta maison aux poivrons, stracciatella, courgettes, olives et basilic
Entrées
Mini tartare de boeuf, oeuf confit, parmesan et truffe d'été
Ou
Fraîcheur de petit pois avec guanciale et oeuf confit
Ou
Burrata avec tomates anciennes et pesto basilic
Plats
Paccheri aux crevettes tigrées et bisque maison
Ou
Rigatonni, truffes d'été, Sauce crémeuse
Ou
Osso Buco alla Milanese, Pâtes fraiches
Dessert
Profiteroles au miel de Provence Profiteroles délicates remplies de crème et arrosées de miel de Provence
ou
Baba au rhum Un baba moelleux imbibé de rhum de Chamarel et crème chantilly Vanille
ou
Pavlova déstructurée Une pavlova légère et croustillante, ornée de fruits frais et de crème chantilly au citron vert
VEGETALE
110 euro tasse incluse a persona
Tutti gli ospiti devono scegliere gli stessi piatti.
Antipasti
Sushi di verdure con condimento di olive di Kalamata
Ingressi
Tartare vegetariana tagliata al coltello con olio d'oliva al basilico, lime e maionese al matcha
O
Piselli freschi e menta con uovo candito
Piatti
Ravioli ai funghi con crema al tartufo e tartufo estivo
O
Millefoglie di verdure grigliate con crema di formaggio artigianale e glassa balsamica
Dolci
Una pavlova leggera e croccante, guarnita con frutta fresca e un tocco di crema al lime
O
Delicati profiteroles ripieni di panna e ricoperti di salsa al caramello al burro salato
BEACH CLUB
110 euro tasse escluse a persona
Tutti gli ospiti devono scegliere gli stessi piatti.
Ingressi
Peperoni freschi marinati, stracciatella, olio d'oliva provenzale e basilico dell'orto
O
Parmigiano, Carpaccio di Zucchine e Olive Kalamata, Stracciatella
Piatti
Carpaccio di orata con olio d'oliva Castels, servito con riso e salsa Vierge
O
Rotolo di aragosta in un panino brioche, servito con patatine fritte o insalata di verdure fresche
O
Tartare di manzo macinato tagliato al coltello, uovo cotto in soia, soba ed erba cipollina
Dessert
Delicati profiteroles ripieni di panna e ricoperti da una morbida salsa al caramello
O
Una pavlova leggera e croccante, guarnita con frutta fresca e un tocco di crema al lime