MENU SIGNATURE
190 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Entrée Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,Jus
Ou
Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
INITIE
160 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Oeuf à la coque en trompe-l'oeil à la truffe`
Entrée
Tartare d’Onglet de Boeuf, Caviar Osciètre (+ 20 euros par personne)
Ou
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Ou
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Ou
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Plats
Ravioles de Homard, Bisque Maison
Ou
Filet de Turbot, Jus Renversant, Légumes Glacés, Girolles
Ou
Filet de Boeuf Simmental, Purée à la Truffe,
Jus Ou Côtelettes d’Agneau, Miel Moutarde, Carottes Violettes
Dessert
Profiteroles au Miel de Provence : Délicates Boules Remplies de Crème
Ou
Baba au Rhum : Moelleux Imbibé de Rhum de Chamarel et Crème Chantilly Vanille
Ou
Pavlova Déstructurée : Légèreté et Croustillant, Fruits Frais et Crème Chantilly au Citron Vert
Ou
Tarte Tatin Individuelle, Caramel
DOLCE VITA
110 euros TTC par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Bruschetta maison aux poivrons, stracciatella, courgettes, olives et basilic
Entrées
Mini tartare de boeuf, oeuf confit, parmesan et truffe d'été
Ou
Fraîcheur de petit pois avec guanciale et oeuf confit
Ou
Burrata avec tomates anciennes et pesto basilic
Plats
Paccheri aux crevettes tigrées et bisque maison
Ou
Rigatonni, truffes d'été, Sauce crémeuse
Ou
Osso Buco alla Milanese, Pâtes fraiches
Dessert
Profiteroles au miel de Provence Profiteroles délicates remplies de crème et arrosées de miel de Provence
ou
Baba au rhum Un baba moelleux imbibé de rhum de Chamarel et crème chantilly Vanille
ou
Pavlova déstructurée Une pavlova légère et croustillante, ornée de fruits frais et de crème chantilly au citron vert
VEGETAL
110 TTC euros par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Amuse-Bouche
Sushi de Légumes avec Condiment d'Olives Kalamata
Entrées
Tartare Végétarien Haché au Couteau avec Huile d'Olive au Basilic, Citron Vert, et Mayonnaise au Matcha
ou
Fraîcheur de Petits Pois et Menthe avec Œuf Confit
Plats
Ravioli aux Champignons avec Crème de Truffe et Truffe d'Été
ou
Mille-Feuille de Légumes Grillés avec Fromage Frais Artisanal et Glaçage au Balsamique
Desserts
Une pavlova légère et croustillante, agrémentée de fruits frais et d'une touche de crème au citron vert
ou
Délicats profiteroles fourrés de crème et nappés d'une sauce caramel beurre salé
BEACH CLUB
110 euros HT par convive
Tous les convives devront choisir les mêmes plats.
Entrées
Fraîcheur de Poivrons Marinés, Stracciatella, Huile d'Olive de Provence, et Basilic du Jardin
ou
Parmesan, Carpaccio de Courgettes, et Olives Kalamata, Stracciatella
Plats
Carpaccio de Dorade avec Huile d'Olive Castels, Servi avec Riz et Sauce Vierge
ou
Lobster Roll dans un Pain Brioché, Servi avec Frites ou Salade de Légumes Frais
ou
Tartare de Bœuf Haché au Couteau, Œuf Confit au Soja, Soba, et Ciboulette
Dessert
Délicates profiteroles fourrées de crème et nappées d'une sauce caramel onctueuse
ou
Une pavlova légère et croustillante, agrémentée de fruits frais et d'une touche de crème au citron vert